DÉCOUVREZ LE CAFÉ TORREMONDO

  

 

NOUVEAUTÉ La bière Torremondo de La Boîte à Malt maintenant disponible dans 135 points de vente

Bière Torremondo de la Boîte à Malte
Notre café fait du chemin. Goûtez-y maintenant dans la bière Torremondo de La Boîte à Malt, disponible dans 135 points de vente au travers du Québec. Fait avec notre café de qualité et brassé selon les règles de l'art, elle saura combler les amateurs de café et de bière. À l'achat de cette bière vous pourrez bénéficier d'un rabais de 5$ en utilisant le code promo dissimulé sur la cannette. Utiilisez le jusqu'à 3 fois dans notre boutique en ligne
 

 LE CAFÉ LE PLUS FRAIS DE LA RÉGION!

Martin Hegyesy Barista
En effet, la sélection des grains de café TorreMondo vous permet de choisir parmi une grande variété des différents arrivages dans leur état naturel. Les grains verts que vous choisissez parmi les pays d’origines ou en mélanges, en 500g ou en Kilo sont ensuite torréfiés sur-mesure selon VOS goûts, vos préférences ou tout simplement cuits selon nos recettes pour vous faire découvrir des arômes plus prononcés. Ces arômes particuliers sont trop souvent inconnus parce que le café déjà torréfié est en perte de fraîcheur vu qu'il repose en silo depuis déjà trop longtemps. Chez TorreMondo la fraîcheur est garantie, car vos grains sont torréfiés devant vous à chaque fois. Nous sauvegardons même vos paramètres de goûts dans notre système pour nous permettre de vous offrir le même produit à chaque fois que vous passez chez nous.
 
  coffe beans torremondo
La fraîcheur est notre principal atout. Vous pouvez compter sur TorreMondo lorsqu’on dit que chez nous c’est le café le plus frais de la région. Faites voyager vos papilles à travers le monde et vivez l’expérience de nos produits comme si vous les dégustiez dans leur propre pays d’origine. C’est une différence qui se goûte et qui vous apportera du bonheur assuré. 
 

FORCE, ARÔME & ACIDITÉ

 

Il y a trois critères principaux pour décrire le café. Il s’agit de la force, les arômes et l’acidité. Dans cette section, nous élaborerons sur ces trois groupes afin de mieux les comprendre et ultimement, que vous puissiez par la suite bien décrire quels sont vos goûts à travers tout ça.

De plus, nous verrons à vulgariser et donner des exemples pour chaque groupe afin de créer les pastilles de goût qui, espérons-le,  simplifiera toutes les complexités et caractéristiques des grains de café des quatre coins du monde.

Ceci dit, nous espérons vous donner le goût de vous lancer à la découverte des vastes choix que vous propose le monde du café et d’avoir beaucoup de bonheur à le faire!

 

 

La force

La force du café est déterminée par la durée du goût primaire en bouche. Le goût d’un café doux ne durera que quelques secondes après votre première gorgée tandis qu’un café fort ou corsé durera plus longtemps.

Il est à noter que la torréfaction (cuisson) du grain joue un rôle important quant à la force que l’on désire apporter à un café, même si à la base, certains grains sont plus forts que d’autres à cuisson égale.

Contrairement à la pensée populaire, que votre café soit du plus doux au plus fort, la concentration de caféine est pratiquement la même pour chaque grain peu importe d’où il provient (environ 1.5%). Bien qu’il existe une légère différence de concentration de l’ordre des décimales, tous les experts du domaine s’entendent pour dire qu’elle est négligeable. Toute fois, on a trouvé qu’il y avait une certaine relation entre l’altitude d’une culture de café par rapport à une autre et leurs concentrations respectives de caféine. Plus on cultive les caféiers en hauteur, moins la concentration de caféine de ceux-ci sera élevée.

Les arômes

 

C’est là où toute la complexité des composantes de saveurs entre en jeu. C’est aussi maintenant que nous pouvons parler d’arrière-goût de notes florales, chocolatées, boisées, herbeuses et autres. Quelques exemples:

  • Yirgacheffe Ethiopien: Notes florales assez fortes
  • Colombien: Notes très subtiles chocolatées
  • Moonsoon Malabar Indien: Notes boisées
  • Maragogype Mexicain: Notes herbeuses
 
 

L’acidité

Ce qui détermine le goût acidulé du café est principalement en rapport avec le sol dans lequel le plant a poussé. Des sols peu rétentifs en eau et riches en minéraux procurent une sélection de grains très peu acides au goût. Nous pouvons comparer les mêmes degrés d’acidité à quelques fruits bien connus pour mieux assimiler cette caractéristique.

  • Bleuet: D’une certaine légèreté et d’une acidité peu élevée comme le Blue Mountain Jamaïcain
  • Mûres: Acidité accrue et un petit goût sucré tel que le Sumatra Mandheling du Bali.
  • Baies Sauvages: Acidité importante qui pique le bout de la langue. Nous le retrouvons chez le Tarrazu du Costa Rica
  • Les agrumes: Acidité marquante et puissante que l’on retrouve dans les cafés du Pérou.
 

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